Опубликовано Оставить комментарий

Оборудование для кофейни. Собственное или арендованное?

Рассчитываем бизнес-план кофейни

Кислов Руслан основатель компании

Открываете точку кофе с собой? Или сразу полноценную кофейню (кафе, ресторан и т.п)?

Итак, решение об открытии принято, перед вами вопрос — какое оборудование использовать свое или арендованное.

Набирая в поисковиках — «как открыть кофейню» начинающие предприниматели получают информацию, что аренда кофемашины – хорошая альтернатива покупке дорогостоящего аппарата.

Попробуем разобраться так ли это на самом деле, взяв в руки карандаш и калькулятор.

Посчитаем расходы только по кофе, без сопутствующих товаров.

Допустим мы вышли на объем 30 кг зерна в месяц (это примерно 50 чашек в день) — столько продает средняя точка «Кофе с собой» в городе-миллионнике.

Примерно так будут выглядеть расходы по двум моделям на отрезке 1 и 2 года.

Оборудование в лизинг  Оборудование в аренду
Суммарно за 2 года
748 135 р. (-331 865)1 080 000р
1-й год
Кофемашина. Модель Simonelli Appia 2 gr 168563* рКофемашина. Модель ? - какую дадут выбирать не приходится0 р
Кофемолка. Модель Fiorenzato f64e41172* рКофемолка. Модель ? - какую дадут выбирать не приходится0 р
Кофе (Бразильская арабика) 720 р259 200 рКофе (Бразильская арабика) 1500 р540 000 р
Обучение персонала0 рОбучение персонала0 р
Обслуживание оборудования (профилактика)5000 рОбслуживание оборудования0 р
Итого 1-й год473 935 р ( -66 065)Итого 1-й год540 000 р
Расходы в месяц39 495 р 45 000 р
2-й год
Кофе (Бразильская арабика) 720 р 259 200 рКофе (Бразильская арабика) 1500 р 540 000 р
Обучение персонала0 рОбучение персонала0 р
Обслуживание оборудования (профилактика+декальцинация бойлера)15 000 рОбслуживание оборудования
0 р
Итого 2-й год274 200 р540 000 р
Расходы в месяц22 850 р 45 000 р

*указана итоговая сумма с учетом уплаты всех лизинговых платежей и комиссии

Мы видим экономию уже в первый год, а по прошествии двух лет собственник бизнеса выбравший собственное оборудование может открыть вторую точку по продаже кофе.

После этого экономия для него еще существеннее, поскольку с увеличением объемов приобретаемого кофе буде падать и его цена!

В таблице мы вынесли за скобки различные вопросы, возникающие при аренде кофемашины. На самом деле немало:

1. Состояние арендованного оборудования — как правило это довольно подержанная техника, понуждающая в постоянном обслуживании.

2. Качество поставляемого кофе — учитывая определенную зависимость арендатора оборудования, представляется, что претензии он будет высказывать не так громко (.

Немного истории.

Сама схема аренды кофейного оборудования пришла к нам из Европы, вместе с модой на такие напитки как эспрессо, капучино, латте и т. д.

В 90-е ее применение было объяснимо отсутствием оборотных средств, отсутствием выбора оборудования, нехваткой специалистов-ремонтников, сейчас все эти проблемы устранены.

Между тем данная схема по прежнему остается довольно популярной. Почему?

Во-первых, многие открывая свой бизнес не уверены в том что продажи кофе пойдут, не считают нужным вкладываться в приобретение оборудования.

Ну и во вторых, данная схема позволяет зарабатывать многочисленным посредникам на кофейном рынке, забирая маржу и увеличивая стоимость продукта для владельцев точек по продаже кофе.

Но тенденции все же меняются, кофейный рынок развивается — качество продукции локальных обжарщиков кофе растет из года в год, лизинговые платежи становятся доступными. На рынке уже очень много как новых, так и подержанных кофемашин.

Следует помнить, что любой бизнес это прежде всего цифры. Подсчет необходимых затрат, предполагаемых доходов и всех возможных рисков.

В итоге грамотно подойдя к расчету, ответственный предприниматель выберет то что подходит именно ему.

Для получения расчетов по лизингу и контактов агентств обращайтесь по тел. +7 (987) 107-72-42.

Опубликовано Оставить комментарий

Кофейня ДОФАМИН… или доза удовольствия в Белорецке.

Горизонтальная линия
Кислов Руслан, основатель компании

Со Светланой — директором кофейни ДОФАМИН мы познакомились на выставке Hospitaliti Business Day, проходившей 3 июля 2019 года в отеле Crowne Plaza Ufa. На выставке мы много общались, пробовали кофе, пробные образцы Светлана увезла с собой в Белорецк. 

И вот во второй декаде июля руководство Дофамина заказывает кофе и мы с Марселем выдвигаемся в первую совместную командировку — обучение бариста в Белорецке.

26 июля выехали из Уфы в 6:30 и проведя в дороге около трех часов мы прибыли в Белорецк. Время в дороге прошло незаметно, за разговорами и созерцанием прекрасных видо — дорога незнакомая (в Белорецк ездили первый раз). На горной дороге под колеса едва не попала лиса — рыжий хвост мелькнул под колесом.

Кофейню, расположенную по адресу ул. Н. Крупской, 58, Белорецк нашли быстро. 

Мы были поражены и столичный снобизм мигом слетел с нас — крутое место и запоминающийся дизайн — мимо точно не пройдешь!

Двухэтажное здание с панорамным остеклением, расположенное на перекрестке с окнами на три стороны. Особенно уютно на втором этаже — мягкие диваны и отличный вид! В Уфе точно не хватает такого заведения.

Обучение началось с теории, затем варили эспрессо, взбивали молоко и составляли карту кофейных напитков. Бариста Женя и Раиль засыпали Марселя вопросами и схватывали все буквально на лету.

латте-арт от Марселя

Отдельно скажу про воду. Она в Белорецке просто отличная. Жителям Белорецка повезло так же как и салавтцам — вода в водопроводе артезианская. По своим характеристикам она практически идеально подходит для приготовления кофе и не нуждается в дополнительной очистке и умягчении. 

На сайте МУП “Водоканал” Белорецка я не нашел информацию по техническим показателям минерализации и pH, оставалось ориентироваться на органолептические ощущения. А они у всех участников обучающего семинара и по чистой воде и по приготовленному кофе единогласно были восхитительными.

На обратном пути немного фотографий.

Мы очень рады что у нас и в небольших городах появляются такие крутые кофейные места!

Желаем Светлане и ребятам  благодарных гостей (уверены недостатка в них не будет) и больших успехов!